La sezione Giovani Lievitisti dell'Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano rappresenta la forza giovane della cultura del lievito madre fresco che crede nel sistema tradizionale da rinfresco e che intende continuare a tenerlo in vita nel tempo.

Rappresentano i futuri custodi del Lievito Madre fresco e del panettone italiano. Il progetto nasce dall'importanza di diffondere la cultura del lievito madre fresco e del panettone italiano. L'obbiettivo è trasmettere e fornire alle nuove generazioni le conoscenze necessarie per gestire a 360° il Lievito Madre fresco. 

La sezione giovani è parte integrante dell''Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e accoglie associati di età compresa tra i 18 e i 30 anni.